Receta de mazapán sin gluten y sin azúcar

Receta de mazapán sin gluten

Receta de mazapán sin gluten y sin azúcar

Agradecer. Si cada día buscáramos un momento para abrir paréntesis en nuestras obligaciones, prisas, agobios, estrés etc. y tomáramos consciencia de todo lo que nos rodea, seríamos capaces de ver la vida con otra perspectiva.

Desde la perspectiva del agradecimiento. Reconociendo lo privilegiados que somos. Si estás leyendo este blog desde tu móvil o tu ordenador, piensa cuántos millones de personas en el mundo no han tenido la posibilidad de aprender a leer, ni tienen acceso a un teléfono móvil con internet o a un ordenador en casa.

En una clase de meditación, el maestro Ramiro Calle dijo algo que recuerdo cuando tengo un día chungo, era algo así como: “respirar es un privilegio, porque mientras nosotros seguimos respirando, millones de personas en el mundo están dejando de hacerlo”.

 

Agradecer respirar. Agradecer vivir.

 

Navidad para mí no es comprar regalos porque toca, ni comer y beber como si no hubiera mañana, ni ser solidaria puntualmente, ni ir a cenas o comidas por puro compromiso, ni comprarme modelazos… ¡aunque me encantan las lentejuelas y las llevaría hasta en Agosto!

Para mí Navidad es tomarme unos días de descanso, parar y planificar sin agobios el trabajo para el año siguiente y sobre todo disfrutar de las reuniones con personas a las que quiero y agradecer que están.

Y en estas reuniones me encanta poner una bonita mesa, con comida de verdad, que no tiene que ser la más cara o lujosa, y no pueden faltar los dulces típicos de estas fechas: polvorones, turrones, mazapanes, etc

Creo que no hay ningún dulce navideño que no me guste. Y esto es un problema cuando por salud tenemos que evitar gluten, azúcares, grasas animales, levaduras, en fin, casi todos los ingredientes básicos de estas delicias.

 

Cómo hacer mazapán

Todavía no soy capaz de vivir unas Navidades sin mazapanes, turrones, roscón de Reyes etc, así que me puse a trastear en la cocina a ver qué podía hacer que estuviera rico, gustara a toda la familia y sobre todo, que pasara el filtro de mi sistema inmunológico.

Reconozco que hay cosas con las que no he tenido éxito, como el roscón de Reyes y los polvorones, auténticos desastres que han ido directamente a la basura.

Pero lo que sí ha triunfado han sido esta receta mazapán y además son mazapanes sin azúcar y sin gluten.

¿Quieres saber cómo hacer mazapán?, un auténtico mazapán casero, apto también para diabéticos y celíacos y compatible con la dieta paleo.

Esta receta de mazapán de almendra es super fácil y aunque sea una versión paleo, el sabor es muy parecido al original.

 

Ingredientes de receta de mazapán sin gluten y sin azucar:

  • 125 gr de almendra molida.
  • 3 cucharadas de sirope de coco. Puedes sustituirla por 3 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque sin azúcares ni edulcorantes.
  • 25 gr de zumo de naranja.
  • La ralladura de una naranja.
  • 3 gotas de agua de azahar.
  • 1 yema de huevo batida.

 

Instrucciones para hacer mazapán casero:

  1. Hacer un almíbar con el sirope de coco o la mermelada, el zumo, la ralladura de naranja y las gotas de agua de azahar poniendo los ingredientes en un cazo a fuego muy lento, removiendo despacito continuamente.
  2. Para hacer la masa de mazapán, poner la harina de almendra en un bol y añadir el almíbar. Mezclar con una espátula hasta hacer una bola consistente.
  3. Envolver esta bola en papel film y dejar reposar en el frigorífico 1 hora aproximadamente.
  4. Precalentar el horno a 200ºC.
  5. Dar forma. Puedes formar figuras de mazapán o simples bolitas. En este caso extendí la masa sobre papel de hornear que quedó como una oblea de 1 cm de grosor más o menos y con un cortapastas hice las estrellas.
  6. Pincelar las figuras con la yema de huevo batida y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  7. Meter en el horno a 200ºC durante 3 minutos. Después, para dorar los mazapanes, poner el grill durante 1 minuto, vigilando que no se quemen.
  8. Dejar enfriar fuera del horno.

 

Ahora ya sabes cómo hacer mazapán. Además puedes preparar esta receta de mazapán de almendra con los más pequeños de la casa y pasar un rato divertido haciendo figuras de mazapán antes de una agradable reunión.

Y recuerda, agradece poder comer tu delicioso mazapán casero con tus seres queridos.

 

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